Ovo de Pascoa Crocante
Ingredientes
• Barra de chocolate ao leite
• 1/2 xícara de flocos de arroz
• 1/2 xícara de flocos de arroz
Para os Bombons: • 1 tablete de torrone (90g)
• 200 g chocolate ao leite
• 200 g chocolate ao leite
Preparo por etapas:
Prepare o ovo: coloque a barra de chocolate ao leite numa tigela refratária e leve ao microondas, na potência média, por aproximadamente 3 minutos e 30 segundos. Retire do microondas e misture com uma espátula até dissolver os pedaços de chocolate restantes (veja como derreter chocolate). Comece então a temperagem: passe o chocolate para outra tigela refratária, limpa e seca, para que a temperatura comece a diminuir. Mexa continuamente, resfriando o chocolate por igual. Você saberá o ponto certo para moldagem quando colocar uma porção de chocolate nos lábios e sentir que ele está "frio" (veja como temperar chocolate).
Acrescente os flocos de arroz e misture-os ao chocolate. Divida a mistura ao meio e despeje de uma só vez em formas de 850g (400g para cada metade). Gire a forma, para que o chocolate espalhe por igual. Leve à geladeira por 1 minuto e torne a girar. Repita esse processo até que o chocolate tenha recoberto toda a forma. Apare as rebarbas com uma espátula, formando as bordas. Coloque a forma emborcada sobre papel-alumínio na geladeira, até que ela fique opaca, indicando assim que o ovo está pronto para ser desenformado.
Prepare os bombons: Derreta e tempere a cobertura de chocolate ao leite da mesma maneira descrita acima (para derreter 200g de chocolate ao leite, digite aproximadamente 2 minutos na potência média). Corte o torrone em 10 pedaços iguais e banhe-os no chocolate (veja como preparar os bombons). Depois de secos, embrulhe cada um em papel-chumbo
Desenforme o ovo, embrulhe as metades em papel-chumbo e recheie com os bombons. Embale com papel de seda colorido, dando o acabamento com um laço de cor clara.
Variação
Para preparar o crocante caseiro, misture numa panela pequena 10 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (chá) de manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo lentamente até caramelizar. Junte 6 colheres (sopa) de castanha de caju picada, misture bem e despeje sobre o mármore untado. Espere esfriar e quebre com um rolo ou martelo de cozinha. Misture-o depois de frio ao chocolate temperado.
Dica
O crocante faz com que o chocolate fique mais espesso, permitindo a moldagem numa só camada. Fique atenta ao tempo de secagem: alguns minutos a mais na geladeira farão com que o chocolate endureça e se concentre na parte central do ovo, impedindo o restante da moldagem.
Prepare o ovo: coloque a barra de chocolate ao leite numa tigela refratária e leve ao microondas, na potência média, por aproximadamente 3 minutos e 30 segundos. Retire do microondas e misture com uma espátula até dissolver os pedaços de chocolate restantes (veja como derreter chocolate). Comece então a temperagem: passe o chocolate para outra tigela refratária, limpa e seca, para que a temperatura comece a diminuir. Mexa continuamente, resfriando o chocolate por igual. Você saberá o ponto certo para moldagem quando colocar uma porção de chocolate nos lábios e sentir que ele está "frio" (veja como temperar chocolate).
Acrescente os flocos de arroz e misture-os ao chocolate. Divida a mistura ao meio e despeje de uma só vez em formas de 850g (400g para cada metade). Gire a forma, para que o chocolate espalhe por igual. Leve à geladeira por 1 minuto e torne a girar. Repita esse processo até que o chocolate tenha recoberto toda a forma. Apare as rebarbas com uma espátula, formando as bordas. Coloque a forma emborcada sobre papel-alumínio na geladeira, até que ela fique opaca, indicando assim que o ovo está pronto para ser desenformado.
Prepare os bombons: Derreta e tempere a cobertura de chocolate ao leite da mesma maneira descrita acima (para derreter 200g de chocolate ao leite, digite aproximadamente 2 minutos na potência média). Corte o torrone em 10 pedaços iguais e banhe-os no chocolate (veja como preparar os bombons). Depois de secos, embrulhe cada um em papel-chumbo
Desenforme o ovo, embrulhe as metades em papel-chumbo e recheie com os bombons. Embale com papel de seda colorido, dando o acabamento com um laço de cor clara.
Variação
Para preparar o crocante caseiro, misture numa panela pequena 10 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (chá) de manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo lentamente até caramelizar. Junte 6 colheres (sopa) de castanha de caju picada, misture bem e despeje sobre o mármore untado. Espere esfriar e quebre com um rolo ou martelo de cozinha. Misture-o depois de frio ao chocolate temperado.
Dica
O crocante faz com que o chocolate fique mais espesso, permitindo a moldagem numa só camada. Fique atenta ao tempo de secagem: alguns minutos a mais na geladeira farão com que o chocolate endureça e se concentre na parte central do ovo, impedindo o restante da moldagem.
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