Curtam a página do Tudo de bom no Facebook : https://www.facebook.com/pages/Receitas-Tudo-de-Bom/427365064027617
domingo, 31 de março de 2013
Torta de banana com creme e suspiro
Ingredientes
10 bananas bem maduras
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher de café de baunilha
1 litro de leite
3 colheres cheia de maizena
3 ovos
Açúcar
Modo de Preparo
Levar ao fogo o leite com a maisena dissolvida, a baunilha, as 3 gemas, o leite condensado e o açúcar, até virar um mingau grosso, depois desligar o fogo e colocar o creme de leite com o soro, reserve
Em uma travessa colocar as bananas cortada ao meio de forrar toda a travessa com as bananas e por cima jogar o creme que está reservado e esfriando
Em outra travessa colocar as 3 clara e bater em neve, depois colocar 12 colheres de açúcar e deixar bater até formar o suspiro
Colocar por cima do creme o suspiro e levar ao forno e deixar até o suspiro dourar
Tire do forno e deixe esfriar, coloque na geladeira
Este doce se come gelado
Ingredientes
10 bananas bem maduras
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher de café de baunilha
1 litro de leite
3 colheres cheia de maizena
3 ovos
Açúcar
Modo de Preparo
Levar ao fogo o leite com a maisena dissolvida, a baunilha, as 3 gemas, o leite condensado e o açúcar, até virar um mingau grosso, depois desligar o fogo e colocar o creme de leite com o soro, reserve
Em uma travessa colocar as bananas cortada ao meio de forrar toda a travessa com as bananas e por cima jogar o creme que está reservado e esfriando
Em outra travessa colocar as 3 clara e bater em neve, depois colocar 12 colheres de açúcar e deixar bater até formar o suspiro
Colocar por cima do creme o suspiro e levar ao forno e deixar até o suspiro dourar
Tire do forno e deixe esfriar, coloque na geladeira
Este doce se come gelado
quarta-feira, 27 de março de 2013
Gratinado de batata e Atum
1 kg de batata
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
Sal e pimenta a gosto
2 ovos
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 latas de atum
200g de mussarela (pode ser ralada)
Descasque e cozinhe as batatas em água e sal até ficarem macias. Escorra, corte as em rodelas e reserve.
No liquidificador bata o creme de leite, o leite, a margarina, o sal , a pimenta, os ovos e o trigo. Num refratário untado com margarina ou requeijão distribua as batatas, por cima espalhe o atum e a mistura do liquidificador, cubra com a mussarela e leve ao forno por 30 minutos.
1 kg de batata
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
Sal e pimenta a gosto
2 ovos
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 latas de atum
200g de mussarela (pode ser ralada)
Descasque e cozinhe as batatas em água e sal até ficarem macias. Escorra, corte as em rodelas e reserve.
No liquidificador bata o creme de leite, o leite, a margarina, o sal , a pimenta, os ovos e o trigo. Num refratário untado com margarina ou requeijão distribua as batatas, por cima espalhe o atum e a mistura do liquidificador, cubra com a mussarela e leve ao forno por 30 minutos.
terça-feira, 26 de março de 2013
Ovo Napolitano
- 500 g de chocolate ao leite
- 1 1/2 lata de creme de leite
- 450 g de chocolate branco picado
- 1 colher (sobremesa) de glucose
- 12 g de gelatina em pó sabor morango
- 45 ml de água fervente
MODO DE PREPARO:
- Prepare a musse de morango: em uma panela, ponha 1 lata de creme de leite até ferver, desligue o fogo, acrescente 150 g de chocolate branco e mexa bem até derreter.
- Junte 1 colher da glucose, a gelatina dissolvida na água e mexa até misturar os ingredientes.
- Deixe esfriar e leve à geladeira.
- Prepare a musse branca: em uma panela ponha 1/2 lata de creme de leite até ferver, desligue o fogo, acrescente os outros 300 g de chocolate branco, a outra colher da glucose e mexa até misturar bem os ingredientes. Deixe esfriar e leve à geladeira.
- Faça o ovo: derreta o chocolate ao leite de acordo com as instruções da embalagem. Com uma colher, espalhe uma camada na fôrma, leve à geladeira para secar por dois minutos.
- Repita o procedimento para a segunda camada.
- Espalhe o recheio de musse de morango e ponha uma camada de chocolate. Leve à geladeira para secar por dois minutos.
- Por cima espalhe o recheio de musse branca.
- Cubra com uma camada de chocolate e leve à geladeira para completar a secagem, por 30 minutos. Desenforme e embrulhe em papel-chumbo.
sexta-feira, 22 de março de 2013
Bolo gelado três chocolates
Bolo:1 de (chá) e 1 de (sopa) de chocolate em pó
1 de (sopa) de fermento
2 de (chá) de farinha de trigo
¾ de de (chá) de água
2 de (chá) de açúcar
½ de (chá) de óleo
200 gramas de nozes picadas
7 ovos
Mousse:170 gramas de chocolate ao leite
170 gramas chocolate meio amargo
3 latas de creme de leite
Ganache:300 gramas de chocolate branco picado
1 de (chá) de leite
Separe as claras e as gemas de 4 ovos e reserve.
Bolo:Bata as 4 claras em neve, continue batendo e vá acrescentando as 4 gemas, uma a uma. Junte a farinha de trigo, 1 e ½ xícaras de (chá) de açúcar, o óleo, ½ xícara de (chá) de água morna, 1 xícara de (chá) de chocolate em pó, 100 gramas de nozes e o fermento. Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, até ficar firme.
Mousse:Derreta o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas. Misture 2 latas de creme de leite (sem soro) e 3 claras batidas em neve (descarte as gemas).
Ganache:Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas e misture 1 lata de creme de leite (com soro).
Crocante:Em uma panela, misture a ½ xícara de (chá) de açúcar restante e ¼ de xícara de (chá) de água fria. Leve ao fogo brando, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio. Desligue o fogo e misture as nozes. Em uma superfície lisa, untada com manteiga, espalhe o crocante e deixe esfriar. Com uma espátula, desprenda o crocante e pique bem. Faça uma calda com o leite e 1 colher de (sopa) de chocolate em pó. Corte o bolo ao meio e umedeça com a calda. Em um aro, coloque uma parte do bolo, por cima a mousse e leve a geladeira até firmar. Coloque a outra metade do bolo, cubra com a ganache e leve ao freezer por 3 horas. Na hora de servir, retire do aro e, por cima, distribua o crocante.
Rendimento: 12 porções
Pavê de liquidificador de diamante negro e sorvete
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 10
Dificuldade: Fácil
Categoria: Pavê
Calorias: 529
Ingredientes:
. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
. 2 latas de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. 1/4 de litro de sorvete de creme
. 340g de chocolate diamante negro picado
. 2 latas de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. 1/4 de litro de sorvete de creme
. 340g de chocolate diamante negro picado
Modo de preparo:
Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Reserve. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o sorvete e a gelatina reservada. Em um refratário ou em taças individuais, alterne camadas de creme e camadas de chocolate picado. Leve à geladeira por 3 horas ou até firmar bem.
RECEITA DE PAVÊ DE BOLO GELADO |
Ingredientes
Modo de preparo
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de descanso: 1 hora
|
Baião de Dois II
Ingredientes
500g de feijão de corda cozido
250 de arroz cozido
200g de carne seca dessalgada e cozida
2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
1 cebola roxa picadinha
3 dentes de alho espremido
50g de toucinho defumado em cubos
Coentro a gosto
150g de queijo de coalho
Pimenta dedo de moça picadinha
2 linguiças calabresa defumada em cubos
250 de arroz cozido
200g de carne seca dessalgada e cozida
2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
1 cebola roxa picadinha
3 dentes de alho espremido
50g de toucinho defumado em cubos
Coentro a gosto
150g de queijo de coalho
Pimenta dedo de moça picadinha
2 linguiças calabresa defumada em cubos
Modo de preparo
Frite o bacon na manteiga de garrafa, acrescente a cebola e o alho e junte em seguida à carne seca e a linguiça calabresa e doure. Em seguida, acrescente o feijão, o arroz e o resto dos ingredientes, tampando a panela para derreter um pouco o queijo e regue com a manteiga de garrafa.
Pavê de Bombom II
Ingredientes
1 pacote de bolacha champanhe
2 caixas de bombom
Primeiro Creme:
1 lata de leite condensado
1 medida de leite na lata de leite condensado
1 colher (sobremesa) de amido de milho
3 gemas peneiradas
4 gotas de essência de baunilha
Segundo creme:
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de cacau em pó
5 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite (sem soro) gelado
2 caixas de bombom
Primeiro Creme:
1 lata de leite condensado
1 medida de leite na lata de leite condensado
1 colher (sobremesa) de amido de milho
3 gemas peneiradas
4 gotas de essência de baunilha
Segundo creme:
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de cacau em pó
5 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite (sem soro) gelado
Modo de preparo
Primeiro creme:
Coloque todos os ingredientes em uma panela, misture bem e leve ao fogo para engrossar e reserve.
Segundo creme:
Coloque todos os ingredientes em uma panela, misture bem e leve ao fogo para engrossar e reserve.
Cobertura:
Bata as claras em neve, e em seguida acrescente o açúcar, e bata mais um pouco, em seguida acrescente o creme de leite gelado e bata até que tudo esteja bem incorporado.
Montagem:
Coloque o primeiro creme no fundo do refratário, em seguida coloque os bombons picados e a bolacha champanhe, cubra com o segundo creme de chocolate, acrescente a cobertura e salpique os bombons picados.
Panetone Bem Casado
Esponja:
1 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de farinha de trigo (correspondente a 100g)
100g de fermento biológico fresco
½ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de açúcar
Massa:
200g manteiga em temperatura ambiente
½ xícara (chá) de água
1 e ½ xícara (chá) de açúcar (200g)
2 colheres (sopa) de mel
8 gemas em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de essências misturadas (panetone e amêndoas)
1 colher (café) de anti mofo
1 colher (café) de melhorador de farinha
½ colher (café) de sal
8 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (900g)
Recheio:
400g de doce de leite em bolinhas congeladas
Cobertura:
1 xícara (chá) de açúcar impalpável peneirado
Modo de preparo
Para a Esponja:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture, cubra com um filme plástico e deixe fermentar por 20 minutos em temperatura ambiente. Depois coloque esta esponja em uma batedeira, acrescente o restante dos ingredientes e misture em velocidade mínima. Em seguida aumente a velocidade e deixe bater por 5 minutos. Acrescente as bolinhas de doce de leite, misture, divida a massa em 3 pedaços e coloque cada pedaço dentro de um cartucho de papel forneável. Deixe fermentar novamente até chegar na altura da borda do cartucho e leve ao forno médio (180ºC) por 45 minutos, abaixe a temperatura para (150ºC) e deixe por mais 20 minutos aproximadamente ou até que fique dourado.
Biscoito de Nozes e Chocolate
Ingredientes
125g de manteiga
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 ovo
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de nozes trituradas
¼ xicara (chá) de açúcar
100g de chocolate forneável
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 ovo
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de nozes trituradas
¼ xicara (chá) de açúcar
100g de chocolate forneável
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo
Misture a manteiga, a aveia, o ovo e o sal. Junte os outros ingredientes, com exceção da farinha. Em seguida acrescente a farinha aos poucos até obter uma massa que desgrude das mãos.
Modele os biscoitos e coloque-os em uma assadeira e leve ao forno médio a (180°C) por 20 minutos.
Rocambole de Festa com Recheio de Bacalhau
Uma iguaria ideal para as festas de fim de ano, servida também como acompanhamento de pratos principais.
ingredientes
Rocambole de Festa
Massa
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo (70 g)
- 1 xícara (chá) de leite (250 ml)
- 50 g de manteiga
- 1 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo fino (100 g)
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)
- 3 gemas
- ½ colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 3 claras batidas em neve
Recheio
- bacalhau refogado (500 g)
- 10 ovos de codorna
Cobertura
- ½ xícara (chá) de maionese (125 g)
- ¼ xícara (chá) de creme de leite sem soro (50 g)
- 80 g de batata palha
- salsinha picadinha a gosto
Recheio de Bacalhau
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 4 dentes de alho laminados
- 1 xícara (chá) de cebola picadinha
- ½ pimentão vermelho picadinho bem miúdo
- 400 g de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas (reserve a água do cozimento)
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em ¼ xícara (chá) de água do cozimento do bacalhau
- 50 g de azeitona preta picadinha
- salsinha picadinha a gosto
modo de preparo
Massa
1°- Em uma panela, coloque ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite e 50 g de manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar bem (10 minutos).
2° - Transfira para uma batedeira e acrescente 1 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo fino e ½ xícara (chá) de parmesão ralado e bata bem até formar uma mistura homogênea e a massa esfriar (15 minutos).
3°- Quando a massa estiver fria, adicione 3 gemas, uma a uma e continue batendo por mais 8 minutos. Desligue a batedeira e incorpore ½ colher (chá) de fermento em pó, 1 pitada de sal e depois, delicadamente, 3 claras batidas em neve.
4°- Coloque a massa (feita acima) em uma assadeira retangular de pão de ló (37 cm X 26 cm) forrada com papel manteiga e untada com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 °C por +/- 20 minutos.
Montagem
5° - Depois de assada retire a massa do forno, desenforme sobre um pano e deixe amornar. Retire o papel manteiga, espalhe o recheio de bacalhau por toda superfície da massa (ou coloque o recheio de sua preferência). Disponha os ovos de codorna enfileirados, por toda lateral da massa. No sentido do comprimento enrole cuidadosamente, com o auxílio do pano, no sentido do comprimento, formando um rocambole. Pincele ½ xícara (chá) de maionese (125 g) misturada com ¼ xícara (chá) de creme de leite sem soro, cubra com 80 g de batata palha por toda superfície e salpique salsinha picadinha a gosto. Sirva em seguida.
Recheio de Bacalhau
6°- Em uma frigideira aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e doure 4 dentes de alho laminados, 1 xícara (chá) de cebola picadinha e ½ pimentão vermelho picadinho bem miúdo. Junte 400 g de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas e refogue por 1 minuto. Despeje 1 xícara (chá) de leite e 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em ¼ xícara (chá) de água do cozimento do bacalhau e deixe cozinhando por 20 minutos, mexendo sempre. Adicione 50 g de azeitona preta picadinha, salsinha picadinha a gosto, mexa rapidamente e deixe esfriar.
Rosca de Chocolate
Massa:
100g de fermento biológico fresco
1 xícara (chá) de açúcar
6 ovos
3 claras
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite em pó
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de essência de baunilha
6 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio:
½ kg chocolate ao leite picado
Cobertura:
3 claras
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 xícara (chá) de castanha de caju moída
Modo de preparo
Para a massa coloque todos os ingredientes em uma vasilha com exceção da farinha. Misture bem e vá acrescentando aos poucos a farinha até que a massa fique enxuta. Sove por 2 minutos e deixe fermentar por 30 minutos ou até dobrar de volume. Depois abra a massa em formato retangular, espalhe o chocolate na massa, enrole como um rocambole e coloque em uma fôrma redonda com furo central ou em uma assadeira de pizza, o importante é que fique redonda, tipo uma rosca. Deixe fermentar por mais 10 minutos, pincele a mistura dos ingredientes da cobertura e leve ao forno quente (180ºC) por aproximadamente 50 minutos ou até que fique bem dourado. Desenforme e sirva.
Panetone de Colher
Inove com essa receita que leva calda de limão siciliano.
ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 300 ml de leite (1 ¼ xícara de chá)
- 150 ml de óleo (1/2 xícara de chá + 1 colher de sopa)
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)
- 4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (665 g)
- 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas (200 g)
- 1 xícara (chá) de uvas passas escuras (165 g)
- raspas da casca de 1 limão
- raspas da casca de 1 laranja
Calda de Limão Siciliano
- 200 ml de água
- 300 g de açúcar
- suco de ½ limão siciliano
modo de preparo
1°- Coloque em um liquidificador, 1 lata de leite condensado, 300 ml de leite, 150 ml de óleo, 2 ovos, 1 pitada de sal, 2 tabletes de fermento biológico fresco e bata bem até formar uma mistura homogênea.
2° - Transfira a mistura para uma tigela e adicione, aos poucos, 4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo misturando bem com uma colher. Acrescente 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas, 1 xícara (chá) de uvas passas escuras, raspas da casca de 1 limão, raspas da casca de 1 laranja e misture. Deixe a massa descansar coberta por um filme plástico até dobrar de volume (+/- 1 hora).
3°- Forre a lateral de cada xícara de chá e café com papel manteiga untado com manteiga de uma maneira que o papel manteiga ultrapasse a borda de cada xícara em 4 cm.
4° - Com uma colher de sopa pegue pequenas porções da massa (feita acima) e coloque em cada xícara e deixe descansar por +/- 30 minutos ou até dobrar de volume.
5°- Leve as xícaras ao forno alto a 200 °C por +/- 20 minutos até dourar.
6° - Retire do forno, cubra com calda de limão siciliano e deixe esfriar. Sirva em seguida.
Calda de Limão Siciliano
Em uma panela leve ao fogo médio 200 ml de água, 300 g de açúcar e suco de ½ limão siciliano mexendo sempre até formar uma calda em ponto de fio (+/- 10 minutos). Deixe esfriar e pincele a cobertura dos panetones.
Torrada de Chocotone
Ingredientes
1 chocotone de ½ Kg fatiado
Geléia de morangos frescos:
2 caixinhas de morangos
1 xícara (chá) de açúcar
1 limão (suco)
Cobertura de chocolate:
1 lata dee creme de leite com soro
200g chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de cacau em pó
Outros ingredientes:
sorvete de creme
palitos de waffer
Geléia de morangos frescos:
2 caixinhas de morangos
1 xícara (chá) de açúcar
1 limão (suco)
Cobertura de chocolate:
1 lata dee creme de leite com soro
200g chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de cacau em pó
Outros ingredientes:
sorvete de creme
palitos de waffer
Modo de preparo
Disponha as fatias de chocotone em uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno moderado até que fique dourado, reserve para esfriar.
Para a Geléia de Morangos:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, cozinhe em fogo moderado até que os morangos fiquem macios e reserve para esfriar.
Para a Cobertura de Chocolate:
Coloque todos os ingredientes em uma panela, aqueça até que tudo fique derretido e reserve. Monte sua sobremesa, disponha uma fatia de chocotone em um prato, coloque uma bola de sorvete em cima ou de coalhada seca misturada na geleia de morangos e sirva.
Bolinho de Bacalhau
ingredientes
- 1 cebola picadinha
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 kg de batata cozida e amassada
- ½ kg de bacalhau cozido e desfiado
- 3 gemas
- sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
modo de preparo
1°- Numa frigideira refogue 1 cebola picadinha em 1 colher (sopa) de azeite.
2°- Misture em uma tigela 1 Kg de batata cozida e amassada, ½ kg de bacalhau cozido e desfiado, 3 gemas, sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto e a cebola refogada.
3°- Modele os bolinhos, em formato de croquete (9 cm de comprimento) e frite em óleo quente.
Assinar:
Postagens (Atom)