Coxinha Baiana

ingredientes

Recheio

• 1 quilo de sobrecoxa
• 2 tomates
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 pimentão
• cheiro verde
• sal e pimenta
• 1 vidro de leite de coco
• 1 pacote de catupiry

Para massa

• 1 copo americano de caldo
• 1 copo americano de leite
• 1|2 copo americano de purê de aipim
• 1 copo americano de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga

Para empanar

• 1 medida de farinha de rosca
• 1 medida de queijo parmesão ralado
• ovos batidos

modo de preparo

Fazer um ensopado com frango, acrescentar o leite de coco. Depois de cozido retire o frango e desfie-o, reservando 1 copo americano do caldo coado.

Levar ao fogo o caldo do frango, o leite e o purê de aipim. Quando levantar fervura jogar de uma só vez a farinha de trigo e mexer até soltar do fundo da panela .Colocar a massa sobre uma bancada untada com uma colher de manteiga deixar ficar morna passar em cima da massa 1 colher de manteiga e trabalhar bem a massa. Modelar a coxinha colocando no recheio um pouco de catupiry e o frango desfiado. Passar a coxinha no ovo e na farinha de rosca misturada com o queijo ralado e fritar em óleo quente e BOM APETITEEEEE!

Fonte: Receitas.com