BOLINHOS DE NOZES CARAMELIZADOS:

Ingredientes:

• 1 dl água
• 300 g de açúcar
• 3 c. (de sopa) de farinha de trigo
• 1 c. (de sopa) de farinha de milho
• 1 ovo
• 5 gemas
• 180 g de queijo fresco
• 1 limão (raspa)
• 75 g de amêndoa com pele
• 75 g de nozes trituradas

Ingredientes Caramelo:

• 100 g de açúcar
• água q.b.

Preparação:

1. Leve a água ao lume com o açúcar e ferva até obter ponto-pérola: Verta um pouco da calda, de uma colher. Ao cair, deverá formar-se um fio resistente, cuja extremidade é semelhante a uma pérola; retire e deixe arrefecer.
2. À parte, misture as farinhas com o ovo e três gemas. Mexa e junte a calda de açúcar, em fio. Adicione o queijo, passado por um passador, as raspas de limão, a amêndoa e as nozes. Leve a lume brando, mexendo até engrossar. Retire e espalhe sobre uma travessa; deixe arrefecer.
3. Molde bolinhos e coloque-os numa superfície untada com óleo. Pincele com as gemas restantes batidas e polvilhe com as nozes. Faça o caramelo: Leve o açúcar ao lume com uns pingos de água até obter caramelo e verta-o sobre os bolinhos.

Fonte e Foto: http://www.receitas.pt