ESFIHA ABERTA


Massa:
• 1 tablete de fermento para pão (15 g)
• 2 colheres (sopa) de açúcar

• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de água morna
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio de carne:
• 300 g de patinho moído
• 3 tomates
• 1 cebola
• 1/2 xícara (chá) de hortelã
• Suco de 2 limões
• Sal e pimenta a gosto
• Misture todos os ingredientes e utilize cru
Recheio de ricota:
• 200 g de ricota
• Orégano
• Sal
• Só misture tudo e utilize
Preparo:
1. Em uma tigela, coloque o fermento esfarelado e o sal
2. Misture até ficar líquido
3. Junte a água morna (reserve um pouco)
4. Reserve
5. Em um refratário, coloque a farinha (reserve um pouco), o óleo, o açúcar, o fermento reservado e o restante de água morna
6. Misture com uma colher de pau
7. A seguir, sove sobre superfície enfarinhada
8. Deixe descansar por 10 minutos
9. Após descansar, divida a massa em 2 partes e faça um cordão grosso
10. Corte - o com a faca (cerca de dois dedos de espessura)
11. A seguir, faça bolinhas e acomode - as em superfície polvilhada com fubá
12. Abra - as com a ponta dos dedos, deixando as bordas levantadas
13. Coloque o recheio
14. Coloque em uma assadeira polvilhada com farinha e fubá
15. Leve ao forno quente 200 C, pré - aquecido, por 15 a 20 minutos.
Dica: Se gostar pode colocar muçarela ralada em cima do recheio de carne, assim que tirar do forno.
Rendimento: 35 esfiras.

Fonte: Receitas praticas e rapidas/facebook